Печень – деликатесный субпродукт, но приготовить его правильно не всегда удается. Нередко печень получается слишком сухой и жесткой. Чтобы сделать продукт мягче, рекомендуют вымачивать его в молоке, но есть способ проще. Воспользуйтесь этим рецептом, получится очень вкусно.
Рецепт
Так можно готовить любую печень – говяжью, свиную и даже куриную.
- печень – 1 кг;
- лук – 2-3 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло для жарки.
Приправы набирать ложечкой без горки, вровень с краями.
Приготовление
Начать приготовление нужно с обработки печени. Нужно убрать пленки, вырезать протоки. Нарезать печень нужно довольно крупными кусочками, примерно размером со спичечный коробок (толщина примерно 1 см). Лук почистить. Теперь можно приступать к приготовлению:
- порезанную печень посыпать солью, содой, сахаром, перемешать;
- поставить сковороду на огонь, налить масло;
- нарезать лук полукольцами;
- пожарить лук до готовности, степень обжарки – на ваш вкус, можно чуть подзолотить, можно зажарить до хруста;
- в самом конце приготовления посолить, поперчить по вкусу;
- вынуть лук шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде;
- выкладывать кусочки печени в сковороду в один слой;
- обжаривать по 3-3,5 минуты с каждой стороны;
- готовую печень выкладывать в отдельную посуду, держать в тепле.
При подаче выложить на тарелки кусочки печени, сверху выложить жареный лук. Дать немного постоять (минут 5), чтобы продукты «подружились». Получается очень вкусно и ароматно!