Пироги из жидкого теста – настоящая палочка-выручалочка. Приготовить их несложно, а получается выпечка очень сытной и вкусной. Заливные пироги можно делать с любым вариантом начинки, например, с зелёным луком и яйцами.
Рецепт
Количество продуктов рассчитано на форму размером 24 на 24 см
Основа:
- мука – 300 г;
- сметана – 200 г + 1 ст. л. для смазки;
- кефир – 300 г;
- яйца – 5 штук (один желток потребуется для смазки);
- соль – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 20 г.
- Начинка:
- лук зелёный – 200 г;
- яйца вареные – 5 шт.;
- сметана или растопленное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Кроме того, потребуется масло для смазки формы и панировочные сухари для обсыпки (примерно 2 ст. л.). По желанию можно использовать семена кунжута для посыпки верха пирога.
Приготовление
Начать стоит с начинки, так как тесто замешивается очень быстро:
- нарубить зелёный лук, сложить в миску;
- мелкими кубиками нарезать вареные яйца;
- смешать лук с яйцами, посолить, добавить немного черного перца;
- влить ложку масла или положить сметану, перемешать;
- теперь можно включать духовку, пока будет готовиться тесто, она успеет прогреться до 180 градусов;
- разбить в посуду для замешивания 4 яйца, у последнего яйца отделить желток и отложить его пока в сторону, белок добавить к остальным яйцам;
- положить сметану и влить кефир, хорошо все перемешать венчиком, посолить и еще раз перемешать;
- отмерить нужное количество муки, добавить разрыхлитель и перемешать;
- эту смесь постепенно всыпать к жидкой массе из яиц и кисломолочных продуктов, интенсивно перемешивая венчиком или миксером;
- в результате должно получится вязкое, тягучее тесто, если набрать его на лопатку, то оно не должно стекать, правильно приготовленное тесто сползает с лопатки тяжелой каплей;
- форму смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями (можно этого не делать, а застелить форму пергаментом, но при использовании сухарей образуется приятная хрустящая корочка снижу и с боков пирога, поэтому этот вариант предпочтительнее):
- переложить в подготовленную форму одну вторую часть теста, распределить равномерно;
- сверху выложить начинку, стараясь, чтобы она легла максимально ровным слоем;
- накрыть начинку тестом, использовав вторую половину;
- взбить оставленный ранее желток с ложкой сметаны. И этой смесью очень аккуратно силиконовой кисточкой смазать поверхность пирога. Затем можно посыпать кунжутными семечками;
- печь приблизительно 70 минут, но тут нужно ориентироваться по духовке, так если пирог еще сырой, но начал сверху гореть, нужно накрыть форму фольгой.
Готовый пирог разрезать на порционные кусочки Приятного аппетита.
