Закуска из свиной грудинки (лучше, чем буженина)

Из свиной грудинки несложно приготовить отличную закуску. Мясо получается нежным, ничем не уступает буженине, а готовится проще и быстрее.

Прежде всего, нужно купить хороший кусок грудинки. Выбирайте на свой вкус, кто-то любит пожирнее, кому-то нравится постный вариант. Для приготовления требуется бескостная грудинка без кожи.

Закуска из свиной грудинки (лучше, чем буженина)

Ингредиенты

На кусок весом 1,6-1,8 кг потребуется:
свежий имбирный корень 30 г.
семена кориандра молотые 1.5 ч. л.
паприка сухая 2 ч. л.
соль 2 ч. л.
черный перец 1 ч. л.
Глазурь
аджика или острый кетчуп чили 1 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
паприка сухая 1 ч. л.
мёд – 1 ч. л. 1 ч. л.
Можно добавить приправы по-своему вкусу. Например, заменить обычную паприку копченой, получится очень пикантный вкус.

Шаги

Печать

Кусок мяса хорошо вымыть и обсушить. Подготовить все специи. Приступаем: выложить мясо на доску со стороны сала сделать прорези глубиной в 5 мм, как показано на видео;
если кусок грудинки толстый, сделать такие же прорези с другой стороны;
посыпать солью, молотым кориандром, паприкой, черным перцем; натереть сверху корень имбиря;
натереть мясо специями с двух сторон, при этом стараться, чтобы специи попадали и в разрезы;
завернуть мясо в пакет и оставить отлежаться на холоде минимум на 3 часа, чтобы промариновалось, можно оставить в холодильнике на ночь, хуже не будет;
застелить противень фольгой (чтобы не пришлось потом отмывать), уложить сверху решетку; на решетку выложить мясо салом вверх;
запекать при 180 градусов 45 минут; приготовить глазурь, смешав мёд с кетчупом (аджикой) и растительным маслом, добавить специи;
достать мясо, густо смазать верх приготовленной глазурью при помощи кисточки;