Такую закуску можно приготовить и для домашних посиделок. Но лучше всего она идет на пикниках. Пикантно, необычно и очень вкусно! А готовится проще простого.
Рецепт
Основа закуски желудки птицы. Самый доступный вариант – куриные. Можно взять желудки утки или индейки.
- желудки – 500 г:
- луковица – 1 шт.;
- зелень укропа – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л;
- уксус – 1,5 ст. л.
Приготовление
Желудки нужно промыть, снять с них лишний жир. Если в внутренней стороны есть остатки желтой пленки, обязательно её удалить. Приготовление:
- сложить желудки в кастрюлю;
- если используют крупные желудки индейки, их можно разрезать, чтобы быстрее сварились, куриные лучше варить целиком, они будут более сочными;
- залить водой так, чтобы уровень жидкости был выше уровней желудка примерно на 1 см;
- поставить на огонь, как закипит, снять пенку и посолить;
- варить 40-80 минут, желудки должный стать мягкими;
- если есть скороварка, можно воспользоваться ей, желудки сварятся в два раза быстрее;
- минут за 15 до готовности можно добавить листочек лавра и перец горошком, но не обязательно;
- готовые желудки достать шумовкой (бульон, кстати, выливать не нужно, на его основе можно сделать соус или сварить в нём рис на гарнир к другому блюду)
- остудить вареные желудки и нарезать тонкими пластинками;
- лук нарезать тонко – половинками или четвертинками колец;
- полить уксусом, посыпать солью и сахаром, можно поперчить;
- укроп промыть, хорошо обсушить, нарубить;
- смешать маринованный лук с нарезанными желудками и укропом.
Закуска готова. Очень вкусно с горячей картошкой, особенно, с картошкой, испеченной в костре.