На полках супермаркетов присутствует довольно большой выбор свежих шампиньонов. Они продаются или упакованные в лотки, или же стоят в ящиках, из которых покупатель набирает грибы самостоятельно. Но наверняка каждый замечал, что вкус и насыщенность аромата у грибов практически всегда разные. Оказывается, все дело в размерах их шляпок. И сейчас мы расскажем, как выбрать самые ароматные грибочки.
Мелкие грибы
Маленькие грибочки выглядят наиболее привлекательно. Они белые, плотные, да и пожарить их можно даже целиком. Однако мелкие шампиньоны практически не имеют грибного вкуса и запаха. Поэтому пригодятся они в основном для маринования или добавления в другие блюда с ароматными специями. Это же касается и мини-шампиньонов. Грибной вкус в них присутствует очень слабо.
Крупные грибы
Крупные же шампиньоны, хоть и имеют более насыщенный вкус и аромат, зачастую бывают жесткими, и готовить их нужно дольше. А если грибы уже подсохли, то и сочности в них не будет. Крупные грибы подходят для фарширования, тушения, варки супов.
Средние грибы
Самым оптимальным решением будет выбор грибов среднего размера. Именно они будут одновременно и нежными, и ароматными, и вкусными. Шляпки должны быть упругими, белыми, без следов порчи. Такие грибочки можно использовать для приготовления паштетов, соусов, пиццы и прочих блюд. Шампиньоны среднего размера обладают самым ярко выраженным вкусом. К тому же они наиболее удобны в готовке.