Считается, что гречневая каша должна быть мягкой и рассыпчатой. И многие безуспешно пытаются придать блюду именно эту консистенцию, экспериментируя со временем варки, температурой и сортом гречки.
Но иногда требуется приготовить непременно вязкую кашу. И тогда снова возникает вопрос — как это сделать?
Для приготовления вязкой гречневой каши лучше всего использовать не гречку, а гречневый продел. Это та же самая гречка-ядрица, только в измельченном состоянии. При варке она выделяет больше крахмала, поэтому вязкость автоматически увеличивается.
Чтобы каша получилась вязкой, следует забыть о пропорциях и намеренно использовать при варке большее количество воды.
Засыпать крупу следует в кипящую, чуть подсоленную воду и варить кашу на медленном огне под крышкой. Еще один фактор, который поможет добиться вязкости крупы — регулярное перемешивание содержимого кастрюли в процессе варки. Желательно для этого использовать деревянную лопатку.
Время приготовления вязкой гречневой каши составляет 20-30мин, однако ориентироваться все же стоит не на время, а на состояние каши.
Как только зерно полностью разварится, в кастрюлю добавляют сливочное масло, тщательно перемешивают и накрывают крышкой. Каша должна томиться в тепле 10-15минут, после чего ее можно раскладывать по тарелкам.
Каша получается довольно вкусной как в виде самостоятельного блюда, так и с использованием различных мясных или овощных добавок.
Кроме того, врачи утверждают, что по причине высокого содержания клейковины эта каша очень полезна для людей с заболеваниями ЖКТ.