Соус, приготовленный из вареных яичных желтков, является отличной заправкой для мясных или рыбных салатов. Он также хорошо сочетается с мясом, или запеченной рыбой. Готовится он из доступных ингредиентов и послужит хорошей и менее калорийной альтернативой готовому майонезу.
Соус из желтков: ингредиенты и приготовление
Перед началом приготовления соуса необходимо сварить вкрутую и охладить 2 куриных яйца. Яйца почистить, отделить белки от желтков. Белки в этом соусе не понадобятся – их можно использовать для приготовления салата или сделать с ними бутерброд.
В небольшой миске размять вареные желтки – сделать это удобнее всего обычной вилкой. Влить к желткам 3 ст.л. масла (подойдет оливковое или подсолнечное). Желтки и масло перемешать до однородной консистенции. Влить 2 ч.л. соевого соуса и добавить 2 ч.л. зерновой или обычной горчицы. Все очень хорошо перемешать – должна получиться кремовая, однородная консистенция. Попробовать на соль – при необходимости досолить.
Этот соус уже готов для заправки салата, но можно его дополнить и другими ингредиентами. Так в базовый соус можно добавить пару ложек сметаны, покрошить в него перец чили, свежую зелень или чеснок. Улучшают его вкус свежемолотый перец и ароматные травы. Если соус планируется подавать к рыбе – то можно добавить в него 1 ч.л. лимонного сока или устричного соуса. Вариантов приготовления этого соуса очень много – все зависит от вкусовых предпочтений и наличия того или иного ингредиента.