Теплый салат – это нечто среднее между закуской и основным блюдом. Особенно хороши теплые салаты в холодное время года, хотя, конечно, можно готовить их и летом.
Ингредиенты
- Для приготовления салата потребуется:
- Говядина (только мякоть, очищенная от пленок) 500 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Крахмал картофельный 1 ст. л.
- Чеснок 2 зубка
- Сок лимона 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Масло рафинированное 4 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л;
- Петрушка 2 пучок.
- Крахмал в идеале требуется кукурузный, но можно взять и картофельный.
Шаги
- Подготовить все овощи – почистить и помыть. Мясо также промыть и обсушить. Готовим:
нарезать мясо сначала пластинками, затем тонкими полосками, примерно так, как при приготовлении бефстроганов;
взбить яйцо, смешать его с мясом и крахмалом, оставить минут на 10;
тем временем баклажан нарезать сначала кружками толщиной около 0,7 см, а затем брусочками;
сложить баклажан в миску, посолить, перемешать;
разогреть на сковороде рафинированное масло, выложить мясо тонким слоем и обжарить в течение 3 минут, помешивая;
нарезать морковь кружочками, а затем брусочками;
отправить брусочки моркови к мясу, жарить до полуготовности;
затем отправить на сковороду отжатый от выделившегося сока баклажан;
нарезать полосками перец, отправить на сковороду к остальным овощам, жарить все вместе еще 3 минуты, снять сковороду с огня;
приготовить заправку: выдавить через пресс чеснок, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, добавить сахар и соевый соус, перемешать;
нарезать пучок петрушки, смешать зелень с заправкой.
Выложить готовый теплый салат на тарелку и полить соусом. Его лучше есть в теплом виде, но если остынет – не страшно, холодным он тоже вкусный.
