Кабачки – основа разнообразных вкусных блюд. Вот еще один рецепт, кабачки обжаренные в кляре с добавлением сыра, получаются очень нежными, немного пикантными, с хрустящей румяной корочкой.
Рецепт
Количество кляра рассчитывается в зависимости от количества кабачков. Лучше готовить сразу много, поскольку разлетаются аппетитные румяные кусочки моментально. Итак, на 1,5 кг кабачков потребуется:
- сыр – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана (20%) – 6 ст. л.;
- молоко (можно кефир) – 200 мл;
- мука – 8-10 ст. л. + для обваливания;
- чеснок – 4 зубка;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль, перец – вкусу;
- рафинированное масло для жарки.
Сыр используйте любой, подойдут и твердые и полутвердые сорта. Можно взять даже колбасный плавленый сыр, но кляр будет иметь уже другой вкус.
Приготовление
Кабачки помыть, почистить. Совсем молоденькие можно не очищать от кожуры. Нарезать кружочками или половинками кружков в зависимости от размера. Толщина кусочков – 0,5 см.
Приступаем к приготовлению кляра:
- сыр измельчить, используя терку с мелкими отверстиями;
- вбить в миску яйца;
- посолить, добавить паприку и черный перец (добавляя соль, учитывайте, насколько соленый у вас сыр);
- положить сметану, перемешать;
- всыпать тертый сыр, перемешать;
- влить молоко или кефир, снова размешать;
- постепенно добавлять муку, масса должна получиться довольно густой, не стекающей с ложки, но все же вязкой, а не рассыпающейся;
- нарубить чеснок и добавить в кляр, еще раз перемешать;
- насыпать в тарелку муку, брать по кусочку кабачка, обваливать в муке, затем окунать в кляр, следить, чтобы сырное тесто покрыло кусочек со всех сторон;
- выкладывать подготовленные кусочки на сковороду с горячим маслом, обжаривать с двух сторон по зарумянивания;
- готовые кабачки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы не были слишком жирными.
Подавать можно и тёплыми и холодными. К кабачкам стоит сделать соус на основе сметаны или майонеза с добавлением зелени. Можно добавить в соус тертый маринованный или свежий огурчик.
