Этот рецепт действительно универсален. Из такого теста можно испечь пышные плюшки, румяные пирожки с любой начинкой, большой пирог или пиццу. А можно нажарить гору пончиков или беляшей. Выпечка получается всегда! Тесто пышное, мягкое, долго не сохнет.
Рецепт
Импровизация в кулинарии – дело хорошее, но только не в этом случае. При приготовлении этого теста соблюдение указанных пропорций – важный момент:
- мука – 1 кг ± 50 г в зависимости от влажности исходного продукта;
- молоко (подогреть до температуры 37-38 градусов) – 500 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- дрожжи сырые – 50 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сливочное масло (маргарин для выпечки) – 150 г.
Сырые дрожжи можно заменить сухими быстрорастворимыми, последних потребуется 1 пакет (11 г).
Приготовление
Подготовить все продукты, они не должны быть только из холодильника:
- в посуду для замешивания влить молоко;
- размешать в нем дрожжи;
- добавить соль и сахар, размешать до растворения ингредиентов;
- добавить немного муки, должна получиться жидкая масса, примерно, как тесто на блины,
- в другую емкость вылить яйца, взбить их, затем влить растопленное и хорошо остуженное масло;
- добавить немного муки до получения жидкого теста;
- соединить первую и вторую массы, перемешать;
- постепенно подсыпать еще муку, мешать ложкой;
- когда станет слишком тяжело перемешивать ложкой, налить в ладонь немного растительного масла, и продолжить замес руками в миске;
- затем переложить на стол и продолжать месить, тесто должно быть мягким, чуть упругим, не липнущим.
- положить в посуду с высокими бортами, накрыть полотенцем оставить минут на 40;
- затем обмять и снова накрыть миску, оставить для подъема еще минут на 30.
Тесто готово, можно начинать разделывать. Например, можно сделать плюшки-сердечки. Разделить на шарики весом около 60-70 г. Каждый шарик раскатать в овальную лепешку. Лепешку при помощи кисточки промазать сверху маслом (растительным), посыпать сахарным песком. Можно дополнительно сверху посыпать маком, дробленными орешками, корицей. Свернуть рулетиком. Затем сложить рулетик пополам и разрезать по центру. Развернуть, получится плюшка в виде сердечка.
Выложить на противень и оставить минут на 20 для расстойки. Смазать сверху взбитым яйцом. Печь около получаса при средней температуре (180 градусов).