Стандартный рецепт плова известен всем. В соответствии с ним плов получается вкусным, но как известно, нет предела совершенству.
Например, существенно улучшить вкус блюда можно, если рис предварительно обжарить до золотистого цвета на сухой, раскаленной сковородке.
Гарантированно вкусный плов можно получить, если все его ингредиенты: мясо, рис, лук и морковь взять в равных пропорциях — по 500гр. Растительного масла потребуется от 200-400мл.
Масло разогревают на сковороде и выкладывают туда нарезанный полукольцами лук и измельченную морковь. Туда же отправляют мясо и обжаривают до золотистого цвета. Как только мясо подрумяниться, его выкладывают шумовкой на отдельную тарелку. А на сковороду к овощам добавляют очень неожиданный ингредиент — изюм.
На указанное количество плова достаточно одной горсти изюма без косточек. Его следует предварительно замочить в чуть теплой воде.
Спустя буквально несколько минут в сковороду отправляют рис и заливают его кипящей водой. Примерно 30мин плов томят под закрытой крышкой, за это время рис впитает с себя всю воду. Далее в плов возвращают предварительно обжаренное мясо и готовят на медленном огне до того момента, как все ингредиенты будут готовы.
Изюм способен в корне преобразить этот, в принципе, традиционный рецепт плова. Он впитывает лишний жир, поэтому рис получается более легким и воздушным. Кроме того сладко-кислые изюмины дают очень приятное послевкусие. Все едоки обязательно поросят добавки.
