По мнению диетологов и врачей гастроэнтерологов, супы должны в обязательном порядке присутствовать в меню каждого человека. Ежедневно есть суп, получается не у всех, но следует делать это как можно чаще. Как вариант можно заменить традиционный ужин тарелкой наваристого супчика.
Привить любовь к этому виду горячего среди домочадцев, можно, если немного изменить рецептуру. Соблюдение небольших хитростей поможет сделать супы более ароматными и насыщенными.
В супе должно гармонично сочетаться соотношение гущи и жидкости. Во многом тут дело вкуса. Однако существует правило: чем гуще суп, тем мельче должны быть его компоненты. И наоборот — чем больше бульона, тем крупнее куски.
Правильный суп должен быть прозрачным. Исключение составляют супы-пюре. Чтобы овощной или мясной бульон не изменил свой цвет и не стал мутным, варить его надо на небольшом огне не допуская активного кипения.
Солить суп тоже надо правильно. Рекомендуется добавлять соль за 10 минут до окончания варки. В этом случае она успеет равномерно пропитать все составляющие блюда.
Очень важный момент в приготовлении любого первого блюда заключается в том, что перед подачей на стол суп должен настояться. Желательно оставить его на плите, в кастрюле в которой он варился, плотно закрыв его крышкой. В этом случае высокая температура, за счет которой будет «доходить» консистенция супа будет сохраняться максимально долго. Кстати в этот момент в суп можно положить зелень — она отдаст максимальное количество вкуса и аромата.