Молоко и все его производные – неизменные «гости» современного холодильника. Каждая хозяйка старается хоть раз в день включать в рацион семьи молочные блюда. Однако иногда они могут доставлять определенные хлопоты, которые, зная некоторые секреты обращения с «молочкой» можно минимизировать.
Молочные каши – излюбленное блюдо для завтрака. Однако молоко часто ведет себя очень «капризно» — то не закипает, то наоборот норовит «убежать». Чтобы ускорить закипание молока в него следует добавить небольшое количество сахара, а, чтобы закипев, молоко не убежало из кастрюли, края смазывают сливочным маслом.
В том случае, если творог оказался слишком кислым, проблему можно решить, если переложить его в миску и залить равным количеством теплого молока и оставить на 30 минут. Спустя отведенное время молоко сливают и наслаждаются мягким, сливочным вкусом творога.
Немало хитростей придумано и для сметаны. Часто, не смотря на заявленную жирность, это продукт оказывается слишком жидким. Чтобы сметана загустела, достаточно добавить в нее несколько капель лимонного сока, а потом тщательно размешать — сметана начнет густеть прямо на глазах. Однако хранить такую сметану не стоит, так как процессы окисления в ней будут идти в ней ускоренными методами.
А, вот, чтобы сметана лучше взбивалась для крема, в нее можно добавить небольшое количество яичного белка. Но, стоит знать, что такой крем в обязательном порядке подлежит термической обработке, так как белок сырого яйца может спровоцировать серьезное отравление.