Это очень простой, но очень сытный салат. Для приготовления нужно всего три основных ингредиента. Тем не менее он получается вкусным, поэтому такую закуску можно включить и в праздничное меню. А можно приготовить на ужин в самый обычный день.
Продукты:
- печень (любая, можно куриная) – 600 г (вес уже подготовленной печени без пленок, жира, прожилок и пр.);
- маринованные огурчики (лучше в кисло-сладком маринаде, но это уже на ваш вкус) – 300 г;
- лук репчатый – 300-400 г.
Это основные ингредиенты, кроме них еще потребуется:
- масло растительное для обжарки;
- майонез – 3 ст. л. (или по вкусу);
- соль, перец – по вкусу;
- зелёный лук или другая зелень для подачи.
Приготовление
Подготавливаем продукты: очищаем печень и лук. Если печень говяжья, можно разделить на куски весом около 100 граммов, чтобы быстрее сварилась. Куриную разрезать не нужно. Лук шинкуем, можно порезать на половинки или четвертинки колец, если луковицы небольшие. Если крупные, то лучше порезать помельче.
Печень опускаем в подсоленный кипяток и варим при слабом кипении четверть часа. Готовность проверяем, разрезав кусочек, внутри не должно быть крови.
Лук обжариваем на масле до готовности и золотистого цвета. Не забываем часто помешивать, важно не допустить, чтобы лук подгорел. Когда лук будет практически готов, подсаливаем его и перчим.
Готовую печень откидываем на дуршлаг,
лук вынимаем из сковороды при помощи шумовки, стараемся, чтобы масло осталось в посуде. Даем продуктам остыть.
Тем временем нарезаем огурцы соломкой. И перекладываем их в глубокую миску.
Туда же отправляем остывший лук. Печень так же нарезаем соломкой и добавляем её к огурцам и луку.
Заправляем салат майонезом, перемешиваем.
Перекладываем в салатник и украшаем нарезанным зеленым луком или другой зеленью.