Простой в приготовлении, но очень вкусный и сытный супчик с насыщенным сливочным вкусом. Идеальный вариант блюда, когда нужно приготовить первое на скорую руку.
Рецепт
На 3 литра воды или готового бульона потребуется:
- фарш (любой) – 300 г;
- картофель средний – 5-6 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- луковица и морковь – по 1 шт.;
- лапша – 80 г;
- сыр плавленый, например, «Дружба» — 180 г;
- сливки – 500 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- растительное масло для жарки;
- соль – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец, зелень – по вкусу.
Если суп будут есть маленькие дети, то из рецепта стоит исключить грибы, и без них получится вкусно.
Приготовление
Готовить удобно в толстостенной кастрюле тогда не придется отдельно использовать сковороду для обжарки овощей:
- очистить овощи и грибы;
- натереть или нашинковать тонко морковь;
- мелко нарезать лук;
- шампиньоны нарезать тонкими пластинками;
- картофель – кубиками, как обычно, для супа;
- налить в кастрюлю масло, разогреть;
- выложить морковь, прогреть до мягкости;
- убавить огонь, положить сливочное масло, растопить, помешивая;
- выложить лук и жарить до золотистого цвета;
- затем добавить шампиньоны, жарить до готовности грибов, периодически мешать, чтобы не подгорело;
- затем добавить картофель, перемешать;
- влить бульон или воду, посолить (если бульон несоленый) и дать закипеть;
- фарш посолить, поперчить, слепить небольшие фрикадельки;
- опустить фрикадельки в кипящий куп, снова дождаться закипания;
- аккуратно снять пену с поверхности;
- опустить лапшу (можно взять мелкую вермишель – паутинку, звездочки и пр.);
- варить до готовности картошки и лапши;
- опустить в суп натертый плавленый сыр, размешивать до его полного растворения;
- затем влить сливки, перемешивая;
- довести до кипения, но не кипятить;
- как начнётся кипение, сразу выключить нагрев, а то сливки свернутся;
- поперчить суп, добавить лавровый листик и зелень;
- накрыть кастрюлю плотно крышкой, не открывать 15 минут;
- затем извлечь лавровый лист, а ароматный суп разлить по тарелкам.
Приятного аппетита!