Любите ли пироги? Редко кто ответит на этот вопрос отрицательно. Только представьте, мягкое тесто с хрустящей румяной корочкой и сочная начинка с мясом и картошкой. А еще бесподобный аромат, который ассоциируется с домашним теплом и уютом.
Рецепт
Для приготовления мини-курников потребуется:
- мука – 400-450 г;
- куриное мясо – 500 г;
- картофель – 300 г;
- лук – 200 г;
- сметана – 200 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйцо – шт. + 1 желток для смазки;
- сливочное масло (можно взять маргарин для выпечки) – 100 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- перец черный по вкусу.
Вместо мяса курицы можно взять свинину или фарш.
Приготовление
Начать следует с приготовления теста, так как ему нужно расстояться:
- влить в миску сметану, добавить соду, хорошо перемешать;
- посолить (1 ч. л.);
- влить растопленное масло (маргарин);
- вбить яйцо, размешать;
- всыпать муку, мешать сначала в миске ложкой, потом выложить на стол и месть руками;
- тесто должно быть мягким, но не липким;
- положить в миску, накрыть пленкой или крышкой, поставить в холодильник на полчаса.
Пока тесто расстаивается, можно заняться начинкой;
- картофель почистить, нарезать маленькими кубиками с размером грани не более 0,5 см;
- нарубить мелко лук;
- куриное мясо нарезать такими же кусочками, как и картофель;
- перемешать подготовленные продукты, посолить, поперчить;
- влить растительное масло, все хорошо смешать.
Формирование мини-курников:
- разделить на 8 частей готовое тесто, каждую скатать в шарик;
- каждую часть раскатать, положить по 2-2,5 ложки начинки и слепить пирог;
- курники можно делать квадратными, треугольными, круглыми, как беляши или хинкали;
- можно сделать пирог побольше, используя две части теста: раскатать их в лепешки, одну лепешку выложить в неглубокую мисочку, чтобы тесто приняло форму чаши. Выложить начинку, накрыть сверху второй частью теста и защипать края;
- в пироге любой форме обязательно нужно оставить отверстие в центре для выхода пара, если этого не сделать, пар порвет тесто;
- готовые мини-курники выложить на противень, застеленный пергаментом;
- сверху смазать желтком;
- выпекать около 40 минут при 180 градусах.
Такие пироги особенно вкусны с пылу с жару. Приятного аппетита.
