Сегодня разберем все нюансы хранения капусты брокколи. А также определим максимальные сроки ее годности в свежем, вареном и замороженном состоянии.
Свежая капуста
В свежем виде брокколи хранится около 2 недель. Но стоит учесть, что уже через неделю после ее срезания количество полезных веществ начинает стремительно сокращаться. И через 14 дней в кочане их останется вдвое меньше, чем было изначально. Немного замедлить порчу капусты можно, оставив соцветия на кочане. Хранить при этом ее нужно в холодильнике в отсеке для овощей.
Замороженная капуста
В холодное время года этот вид капусты наиболее распространен. И неудивительно! Ведь замороженные соцветия при условии правильного хранения будут годны в пищу и через 1 год. К тому же, если капуста была заморожена сразу после сбора, то она будет гораздо полезнее свежей, пролежавшей на витрине 7 и более дней.
При использовании замороженной брокколи очень важно не допускать ее размораживания и повторной заморозки. Так же при разморозке эта капуста выделяет много воды. Поэтому после размораживания она не терпит хранения даже в холодильнике.
Вареная капуста
Вареные соцветия капусты имеют наименьший срок хранения. При комнатной температуре он не должен превышать 10-12 часов. В холодильнике же срок увеличивается до 2 суток. Если же вареные соцветия поместить в миску с холодной водой, то в холодильнике они сохранятся на протяжении 3 суток.
