Куриное мясо – распространенный ингредиент, входящий во множество салатов. И перед его варкой у хозяйки встает вопрос: а сколько же времени понадобится на то, чтобы филе приготовилось, но при этом не переварилось и не стало сухим? Далее разберем этот вопрос поподробнее.
Какое филе варить?
Первым делом хотим отметить, что правильным решением будет варить охлажденное филе, а не замороженное. Так оно приготовится максимально быстро и равномерно. Не стоит размораживать грудку под струей воды или в микроволновой печи. Правильным решением будет оставить ее на верхней полке холодильника на несколько часов.
Как варить?
Если курица варится для салата, то она должна сохранить максимальное количество сока внутри. Поэтому мясо нужно опускать в кипящую воду с солью, перцем и лавровым листом. Так на поверхности куска моментально образуется корочка, которая удержит мясной сок внутри. Если позволяет время, то будет не лишним оставить филе в бульоне до полного остывания. В этом случае оно будет максимально сочным и мягким.
Сколько варить?
Варить грудку можно как целым куском, так и нарезанную на кусочки помельче. Целое филе будет готово через 30 минут с момента закипания. Небольшие кусочки сварятся гораздо быстрее – через 15 минут после закипания. А чтобы извлечь их из бульона, понадобится шумовка.
Что делать с бульоном?
А оставшийся бульон можно процедить и заморозить. В дальнейшем на его основе можно сварить суп или добавить бульон в мясную подливу.