Приготовить сочный шашлык по классическому рецепту не составит большого труда. В маринаде представлен минимум ингредиентов, а значит, можно будет в полной мере насладиться вкусом хорошего мяса, приготовленного на углях.
Ингредиенты и приготовление
Для этого маринада отлично подойдет свинина, главное брать мясо с жирком. Можно использовать шею, лопаточную часть или корейку на кости. И так, 2 кг мяса нарезать на кусочки одинакового размера. Они не должны быть очень большими, но и мельчить тоже не стоит. 1 кг репчатого лука почистить и нарезать перьями или полукольцами. Далее переложить мясо в глубокую миску, добавить нарезанный лук. Всыпать молотый черный и красный перец. Очень хорошо помять мясо с луком руками – лук должен немного смягчиться и выделить сок. Далее влить 700 мл минеральной воды с газом. В идеале – вода должна покрывать мясо. На этом этапе нужно добавить соль (если минеральная вода соленая – количество соли стоит отрегулировать по своему вкусу). Все хорошо перемешать, поставить сверху гнет и убрать в холодильник минимум на 3-5 часов. Также можно оставить мясо и на ночь.
За 30 минут до начала приготовления – достать мясо из холодильника и дать ему немного согреться. Затем насадить на шампуры и жарить над раскаленными углями.
Подавать такой шашлык можно с маринованным луком и большим количеством свежих овощей и зелени.
