Казалось бы, удивить гостей закуской из сельди сложно. Однако, если приготовить соленую рыбу в необычном маринаде, то комплименты от собравшихся за столов вам гарантированы.
Ингредиенты
- Чтобы замариновать 1 сельдь, необходимо подготовить:
- Сок лимона 2 ст.л.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Горчица столовая 1 ст.л.
- Горчица зернистая 1 ст.л.
- Мёд цветочный 2 ст.л.
- Чеснок 1 зб.
- Селедку лучше покупать цельную, поскольку готовое филе продается, как правило, уже с добавлением каких-то специй.
Шаги
- Приготовление Прежде всего, необходимо очистить сельдь, для этого:
положить рыбу на доску, застеленную пленкой (чтобы доска потом не пахла);
отрезать голову вместе с плавником;
разрезать брюшко и вычистить внутренности, если есть икра или молоки отделить, тщательно очистить чёрную плёнку, выстилающую брюшко;
рыбу промыть под краном и обсушить бумажными полотенцами внутри и снаружи;
двумя пальцами отделить хребет от мякоти и вытащить его вместе с мелкими костями, действовать аккуратно стараясь не повредить мякоть, для этого нужно проводить пальцами вдоль хребта;
возле хвоста отрезать хребет вместе хвостовым плавником;
обрезать края брюшка и выбрать мелкие косточки, если они остались, срезать нижние и верхние плавники;
начиная от хвоста отделить кожу и аккуратно снять филе с кожи, отделяется оно достаточно легко;
полученное филе нарезать кусочками поперёк и переложить в банку с крышкой;
для приготовления маринада в отдельной ёмкости смешать растительное масло с соком лимона;
добавить мёд, если он слишком густой, немного подогреть, чтобы стал пластичным;
положить оба вида горчицы;
натереть на мелкой терке или пропустить через пресс чеснок;
всё тщательно перемешать до получения более-менее однородной массы;
залить рыбу в банке маринадом, проследить чтобы все кусочки были покрыты;
накрыть банку крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
При подаче выложить в селедочницу или на тарелку, украсить по желанию.