Супы, сваренные на основе грибов, помогут прекрасно разнообразить меню. К тому же они довольно просты в приготовлении и не требуют длительного стояния у плиты. Вот только при добавлении свежих грибов их вкуса и аромата бывает недостаточно. Поэтому нужно знать, как можно усилить вкус такого супа и сделать его более ярким и насыщенным.
Грибы
Чтобы вкус свежих грибов раскрылся в бульоне наиболее ярко, перед добавлением в кастрюлю их необходимо обжарить с репчатым луком. Так же нужно и не забыть о соли во время жарки. Отлично показывает себя одновременное добавление свежих и соленых грибов. Можно использовать и сушеные грибы в качестве дополнительного ароматизатора. Их измельчают в кофемолке или блендере и вводят порошок за 5 минут до конца варки.
Бульон
Немаловажно и то, какой бульон используется в качестве основы для супа. Это может быть овощной бульон, сваренный с луком, морковью, сельдереем и зеленью. А вот говяжий бульон лучше заменить на куриный. Он подойдет для основы грибного супа гораздо лучше.
Молочная продукция
И, конечно, грибные супы способны преобразиться после добавления в них молочных ингредиентов. Это может быть обычное молоко или, наоборот, жирные сливки. Плавленый или тертый твердый сыр, жирная сметана.
Специи
Не стоит забывать и о специях. Так, с грибами отлично дружит тимьян, мускатный орех, черный молотый перец. А вот специи с более резким вкусом и ароматом лучше не применять. Они способны полностью заглушить грибной аромат.