Не смотря на то, что фасоль является диетическим и очень полезным продуктом, ее любят на все. Многие жалуются на ее сухость и безвкусность, даже после долгой варки. Однако, если варить фасоль правильно, то этих неприятностей можно легко избежать.
Перед варкой необходимо в обязательном порядке замочить фасоль. Минимальное время 3-4 часа, но лучше это сделать на всю ночь.
Благодаря замачиванию, фасоль станет лучше усваиваться, и не будет вызывать проблемы в работе ЖКТ, свойственные всем бобовым. Кроме того, такая фасоль быстрее сварится.
Утром замоченную фасоль повторно промывают, заливают холодной водой и ставят варить. Примерно через 30 минут, воду сливают, а фасоль промывают повторно.
Далее ее снова заливают водой и опять отправляют на огонь. Уровень воды должен закрывать зерна примерно на 5см. В этот раз фасоль варят при плотно закрытой крышке, время от времени помешивая ее. Приблизительное время варки составляет 60 минут. Однако необходимо ориентироваться на состояние зерен.
По мере выкипания, уровень воды необходимо постоянно пополнять. Чтобы не понижать температуру в кастрюле, доливать необходимо только горячую воду.
Солить бобовые, в том числе и фасоль, следует не ранее, чем на 10 минут до окончания готовки. Все дело в том, что соль замедляет процесс варки и если ее добавить в самом начале, время существенно увеличиться.
С готовой фасоли сливают воду, и оставляют ее в кастрюле под крышкой еще на 10-15мин. К этому моменту фасоль будет полностью готова. Ее можно подавать в качестве гарнира или использовать для салатов.