Высокий, упругий, но в то же время очень воздушный. Именно таким был омлет в детском саду и школьной столовой. К сожалению, повторить это блюдо в домашних условиях не всегда получается. Многие ищут секретный ингредиент, вводят в омлет разные компоненты, меняют способ термической обработки, но все равно не достигают нужного результата. А секретов, в принципе, никаких и нет. Главное соблюдать технологию приготовления.
В соответствии с техпроцессом, единственный правильный способ приготовления омлета — запекание в духовке. Температура — 180гр.С, время 15-20мин. Важно, что омлет необходимо ставить в разогретую до указанной температуры духовку. В этом случае он сразу начнет подниматься и получится воздушным и мягким.
Второй момент — соблюдение правильных пропорций. На 3 порции блюда потребуется:
- яйца — 6шт;
- молоко — 180мл;
- щепотка соли;
- масло для смазки формы.
Все компоненты соединяют в подходящей по размеру миске и перемешивают. Причем, следует именно перемешать, а не взбивать, как это делают многие. В подготовленной для запекания смеси не должно быть пузырей, но в то же время она должна быть однородной.
Яично-молочную заготовку переливают в смазанную форму и ставят в предварительно разогретую духовку. Указанное ранее время запекания является ориентировочным. Оно зависит от типа формы и технических характеристик духового шкафа. Признак хорошо пропеченного омлета — золотистая корочка. Чтобы омлет не опал, после приготовления его необходимо 10 мин подержать в духовке, а после подавать к столу.
