Этот салат с большим содержанием клетчатки и витаминов особенно полезен в зимне-весенний период, когда нужно поддержать иммунитет. Однако людям, имеющим заболевания ЖКТ, нужно проявить осторожность, большое количество сырых овощей может спровоцировать развитие обострения.
Продукты:
- капуста белокочанная – 200 г;
- капуста краснокочанная – 200 г;
- красная луковица – 0,5 шт. (приблизительно 100 г);
- корень сельдерея – 1 шт.;
- яблоко зелёное – 1 шт.;
- свёкла сырая – 300 г;
- морковь – 2 шт. (средние по размеру);
- чернослив без косточки – 10 шт.;
- курага – 5-7 шт.;
- нерафинированное масло (оливковое, кунжутное, льняное – на ваш вкус) – 7 ст. л.;
- лимонный сок или натуральный яблочный уксус (6%) – 2 ст. л.;
- семена кунжута – 2 ст. л.;
- мёд – 1 ст. л.
Приготовление
Промоем и почистим все овощи. Поскольку ингредиентов много, удобнее воспользоваться тёркой или специальной шинковкой, но можно, конечно, и ножом нарезать. Резать все овощи нужно тонкой соломкой.
Заранее промоем курагу и чернослив, сложим в мисочку и зальем кипятком. Оставим минут на 10, чтобы стали мягче. В продаже есть сухофрукты, которые изначально мягкие. Но это продукт, который подвергался специальной обработке. Лучше купить натуральные сухофрукты и распарить их в кипятке.
Итак, шинкуем красную и белую капусту, луковицу. Если режем ножом стараемся нарезать, как можно тоньше, так вкус салата будет нежнее.
Затем натираем мелкой соломкой морковь, сырую свёклу, сельдерей и яблоко. Яблоко очищать от кожуры необязательно. Нарезаем соломкой курагу и чернослив.
Готовим заправку. Смешиваем масло и натуральный уксус (яблочный, винный), добавляем мёд, все перемешиваем.
Поливаем заправкой овощи и снова все хорошо смешиваем.
Посыпаем салат семечками кунжута. Готово. Подавать лучше сразу же, чтобы максимально сохранить витамины.