Казалось бы, что может быть проще капустного салата? Но все же приготовьте закуску по этому рецепту и, наверняка, она станет одной из самых любимых.
Рецепт
Не пугайтесь, что салата получится много. Он хорошо хранится, но обычно, долго не застаивается в холодильнике. Салат остренький, свежий и очень-очень вкусный.
- капуста — 2,5 кг;
- чеснок — 6-7 зубков;
- морковь — 400 г;
- соль — 1 ст. л.;
- паприка сладкая молотая — 1,5 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л. (набираем с горкой);
- острый красный перец (молотый) — 0,5 ч. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- кориандр молотый — 3 ч. л.;
- рафинированное масло — 80 мл;
- уксус (70%) — 1,5 ст. л.
Приготовьте также большую миску с крышкой или другую подходящую ёмкость.
Приготовление
Готовить салат нужно заранее, ему нужно настояться не менее 2 часов, а лучше делать с вечера и подавать на следующий день.
- капустный кочан разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку;
- нарезать капусту, мельчить не нужно, резать довольно крупными кусочками;
- сложить капусту в просторную ёмкость, посолить и хорошо перемешать (лучше руками) и оставить на полчаса;
- почистить морковь, натереть соломкой (лучше использовать специальную тёрку);
- смешать капусту с морковью;
- посыпать овощи сахаром;
- добавить паприку;
- насыпать в одну точку красный острый перец;
- очистить и мелко нарубить чеснок, отправить его в миску с овощами;
- разогреть на сковороде или в сотейнике растительное масло;
- в горячее масло добавить молотый кориандр и жарить, помешивая, 2 минуты;
- горячее масло влить в миску с овощами, стараясь попасть на горку красного молотого перца;
- влить уксусную кислоту;
- добавить куркуму;
- хорошо перемешать и накрыть миску крышкой;
- убрать в холодильник настаиваться.
При подаче можно украсить зеленью. Такой салат — отличный гарнир (или добавка к гарниру) к мясу, рыбе или даже просто к отварному или запеченному картофелю.
Видео рецепт приготовления этого вкусного салата смотрите здесь: Острый салат из капусты с морковью, видео рецепт
