Сацебели – это классический соус грузинской кухни, обладающий пряным и кисло-сладким вкусом. Традиционно сацебели подается к шашлыку, курице и блюдам из мяса. Но он также хорош и в качестве добавки к макаронам, жареному картофелю. Приготовить сацебели дома не составит труда и не займет много времени. Ниже приведен упрощенный рецепт этого соуса, без содержания орехов.
Как приготовить сацебели дома
Для приготовления соуса понадобится хорошая томатная паста. Она должна быть достаточно густой и не стекать с ложки. Стоит обратить внимание и на ее состав – стоит выбирать продукт без добавления крахмала. Также в рецепте присутствует и аджика – густая перечная паста в баночке, а не жидкий соус.
Ингредиенты
- Густая томатная паста – 200 г
- Вода – 200 мл
- Свежая кинза – 50 г
- Чеснок -5 зубчиков
- Соль, столовый уксус, аджика – по 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 2 ч.л. с горкой
Кинзу помыть, обсушить и нарезать ножом достаточно мелко, переложить в глубокую миску. Выдавить туда же чеснок, влить уксус, добавить хмели-сунели и аджику. Далее при помощи пестика перетереть зелень со специями и солью до состояния пасты. Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и разбавить соус водой до нужной консистенции. Количество воды может меняться в зависимости от густоты томатной пасты.
Перед дегустацией необходимо дать постоять соусу не менее часа. За это время полностью раскроется острота аджики и при необходимости ее можно будет добавить еще. Ароматный соус перелить в соусник и подавать на стол, а его остатки можно перелить в чистую баночку и убрать в холодильник – он запросто сохранится в течение 5-7 дней.
