Правильно приготовленные рыбные котлеты по вкусу практически не уступают мясным. Но готовят их довольно редко. А все потому, что такие котлетки сделать несколько сложнее. И для того чтобы блюдо удалось на славу, надо применять некоторые хитрости. Вот о них мы и поговорим далее.
Рыба
Далеко не все знают, что готовить котлетки можно практически из любой рыбы. Ведь наиболее часто их делают из щуки или минтая. Тогда как для фарша подойдет любая красная рыба, судак, палтус, хек и даже скумбрия. Конечно, наиболее вкусными получатся котлеты из свежей незамороженной рыбы. Но и из заморозки тоже можно приготовить отличное блюдо. Главное, чтобы рыба была хорошего качества.
Дополнительные ингредиенты
Чтобы придать рыбным котлетам вкус и сочность, не обойтись без дополнительных ингредиентов. В сухую щуку часто добавляют фарш из жирной свинины или тертый картофель. Что качается репчатого лука, то одну половину лука перекручивают вместе с рыбой, а вторую часть нарезают, обжаривают на растительном масле и только потом вводят в фарш. Это придаст котлетам небольшую сладость и пикантный аромат.
Так же не стоит забывать и о специях. В рыбный фарш добавляют белый или черный молотый перец, лимонный сок, сушеный чеснок или молотый кориандр.
Жарка
Жарка таких котлет требует определенной сноровки. Рыбные котлетки нужно обязательно запанировать в муке или сухарях, иначе они могут развалиться. Первым делом их быстро обжаривают на сильном огне, чтобы фарш схватился, и уже потом доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.
