Рыба, тушенная в сметанном соусе получается необыкновенно нежной. К тому же блюдо быстро готовится и не требует покупки дорогих ингредиентов.
Рецепт
Для приготовления подойдет любая белая рыба. Например, сазан, судак, сом. Можно использовать и морскую рыбу – хек, минтай, треску и пр.
- почищенная рыба – 2 кг;
- луковица – 2 средние;
- сметана – 200 г;
- кипяток – 200 мл;
- соль – 1,5 ч. л.;
- черный перец, сухой чеснок – по вкусу;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Рыбцу выпотрошить, почистить от чешуи, срезать плавники. Разрезать на порционные кусочки.
- сложить кусочки рыбы в миску, посолить;
- тонко нашинковать лук четвертинками колец;
- кусочки рыбы запанировать в муке и обжарить на масле до румяной корочки с обеих сторон;
- обжаренную рыбу складывать пока в отдельную посуду;
- после обжарки рыбы в том же масле обжарить лук до готовности;
- на поджаренный лук выложить обжаренные кусочки рыбы и залить соусом;
- для соуса смешать сметану с солью, перцем и сухим чесноком, влить в сметану кипяток и перемешать до однородности;
- тушить рыбу в соусе при слабом нагреве 20 минут под крышкой.
Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Советы по приготовлению
Блюдо готовится просто, но все же есть несколько секретов его приготовления:
- если используется замороженная рыба, нужно дать ей постепенно оттаять в холодильнике, ни в коем случае не размораживайте в микроволновке и не погружайте рыбу в горячую воду, это испортит вкус блюда;
- для жарки рыбы лучше выбрать сковороду с толстым дном, такая посуда обеспечивает равномерный прогрев и стабильно высокую температуру;
- перед обжаркой рыбы нужно хорошо разогреть сковороду, если этого не сделать, кусочки будут прилипать ко дну;
- обжаривать рыбу нужно порциями, не нужно выкладывать слишком много кусочков на сковороду одновременно, иначе температура масла упадет и корочка, запечатывающая соки внутри, не успеет образоваться;
- масла при жарке жалеть не нужно, лучше обжаренные кусочки выкладывать на салфетку, а перед жаркой лука слить излишки масла;
- не пережаривайте рыбу, время жарки кусочков толщиной 1 см – приблизительно 4 минуты.
- лучший гарнир к такой рыбе в соусе – картофельное пюре, можно также приготовить рис с овощами или сделать гарнир только из овощей.
При подаче выложите кусочки рыбы на тарелку и обязательно полейте соусом, он получается очень вкусным.
Видео рецепт приготовления этого блюда, с смотрите здесь: Сазан в сметанном соусе
