Из рыбы можно приготовить множество разных блюд. Одно из самых простых и вкусных – филе, обжаренное в кляре.
Рецепт
Вкус этого блюда определяется вкусом кляра. Есть множество разных рецептов, этот один из самых простых и самых удачных:
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 3 ст. л;
- мука – 6 ст. л.;
- соль, зелень, черный перец по вкусу.
Кроме того, потребуется рыба. В кляре можно пожарить любую рыбу, главное чтобы она не была костистой. Можно взять морскую белую или красную рыбу, её легко разделать на филе без костей. Если будет использоваться речная рыба, то лучше всего взять судака или сома. Удобнее, конечно, купить готовое филе рыбы, чем самостоятельно разделывать тушки. Но даже если используется готовое филе, нужно дополнительно проверить, нет ли в нём косточек. Для этого нужно провести по поверхности пальцами, если косточка будет обнаружена, следует удалить её пинцетом.
Приготовление
Начинаем с приготовления кляра:
- разбить в миску яйца, добавить майонез и соль, перемешать;
- мешать можно венчиком или миксером, в последнем случае получится быстрее;
- всыпать муку, еще раз перемешать, добиваясь, чтобы не осталось ни единого комочка;
- нарубить зелень, добавить в кляр, поперчить;
- перемешать и отправить в холодильник на полчаса;
- филе рыбы нарезать некрупными кусочками, посолить и поперчить;
- дополнительно рыбу можно слегка побрызгать лимонным соком;
- достать готовый кляр, опустить в него кусочки рыбы и перемешать – этот способ удобнее традиционного, который предполагает обмакивание в кляр каждого кусочка по отдельности;
- нагреть на сковороде масло, обжаривать рыбу в кляре на среднем уровне нагрева с двух сторон.
Готовая рыба в кляре вкусна и прямо со сковороды, и в холодном виде.
