Запечённый картофель всегда идет «на ура». Только приготовить это блюдо идеально довольно сложно. Корочка начинает образовываться на картофеле практически сразу после того, как его помещают в духовку. Он выглядит очень аппетитно и прямо просится на стол, но, к сожалению, пока не съедобен, так как внутри остается сырым. К моменту, когда он полностью прожаривается, от аппетитных кусочков не остается и следа — картошка просто превращается «в кашу».
Рецепт идеального печеного картофеля изобрели англичане. Оно советуют перед запеканием картофель отваривать. Клубни предварительно чистят, режут на куски и опускают в кипящую воду. Огонь должен быть минимальным. Среднее время варки составляет около 30мин. Примерно в середине варки, то есть через 15мин в кастрюлю с картофелем добавляют 1ч.л. уксуса. Подойдет любой — столовый, яблочный или винный.
Готовый картофель вынимают шумовкой из воды, немного обсушивают и выкладывают в форму для запекания. Дольки можно посыпать любыми пряностями или приготовить импровизированный маринад. Для этого оливковое масло смешивают с зеленью, чесноком, паприкой и обваливают в этой смеси картофельные дольки.
Пекут картошку в духовке на средней полке при температуре 180С, при наличии режима конвекции его следует включить. Время запекания составляет 10-15мин. Этого вполне достаточно, чтобы снаружи на картошке появилась румяная корочка, а внутри дольки размягчились до состояния картофельного пюре.
