Казалось бы, очень простое блюдо, но почему-то не у всех оно получается. Но по этому рецепту сырники удаются всегда. Они нежные и ароматные с выраженным творожным вкусом.
Рецепт
Для приготовления лучше взять домашний творог, но если домашнего нет, подойдет и магазинный.
- творог – 500 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. л;
- мука – 5 ст. л.;
- растительное масло.
По желанию можно использовать добавки – изюм, курагу. Можно добавить в творожную массу корицу или ванилин.
Приготовление
Основной «секрет» успеха – сухой творог. Если попадется влажный, то придется добавлять больше муки, и сырники получатся жесткими, «забитыми». Поэтому домашний творог можно предварительно выложить на дуршлаг, застеленный марлей и поставить сверху груз, чтобы удалить избыток влаги. А магазинный творог в пачках нужно просто развернуть и дать ему так постоять в холодильнике 10-12 часов, за это время он подсохнет.
- выложить творог в миску, если он крупинками, то его нужно хорошо размять или пробить погружным блендером;
- добавить яйца;
- всыпать муку и сахар;
- очень хорошо перемешать;
- масса получится негустая, больше похожая на тесто для оладий;
- на этом этапе можно ввести добавки: сухофрукты распарить в кипятке, чтобы стали мягкими, хорошо обсушить, крупные нарезать и слегка обвалять в муке;
- разогреть масло на сковороде;
- выкладывать творожную массу ложкой, как при выпечке оладий;
- обжаривать с двух сторон;
- нагрев должен быть средний, чтобы сырники успели пропечься внутри и не подгореть снаружи.
К готовым сырникам традиционно подают сметану. Можно приготовить к ним любой сладкий соус – ягодный, карамельный, шоколадный. Или просто полить сиропом.