Приготовление этих пирожков не займет много времени, так как не придется ждать, когда тесто достаточно поднимется. В рецептуру не входят дрожжи, но получаются пирожки не менее пышными, чем те, что приготовлены из дрожжевого теста.
Рецепт
На 20 пирожков среднего размера потребуется:
- кефир жирностью 3,2% 500 мл;
- сметана жирностью 20% — 4 ст. л.;
- желтки от куриных яиц – 2 шт.%
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- мука – 900 г;
- сода – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.
Так же начинка (любой вариант) и масло для жарки.
Приготовление
Такие пирожки можно готовить начинкой любого вкуса – сладкой, мясной, овощной и пр. Или, например, из вареных рубленых яиц и зеленого лука.
- в миску вылить кефир;
- добавить желтки и сметану;
- всыпать сахар и соль;
- размешать и постепенно всыпать муку;
- перемешивать ложкой в миске, когда сильно загустеет, насыпать муки на рабочую поверхность, выложить тесто и месить руками, пока не перестанет быть липким;
- скатать в шар и дать полежать, накрыв миской или полотенцем минут 20, этого достаточно, чтобы клейковина достаточно набухла;
- разделить на 20 частей;
- каждую часть равномерно раскатать, придавая овальную форму;
- положить начинку и слепить, очень хорошо закрепляя края;
- затем перевернуть изделие швом вниз и пару раз прокатать скалкой, чтобы пирожок стал плоским;
- полуфабрикаты обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон.
Попробуйте приготовить, эти пирожки получаются чудесными, с мягким тестом и тонкой хрустящей корочкой.