Фарш один из самых популярных полуфабрикатов. И это не удивительно, ведь из этого продукта можно приготовить огромное количество блюд, причем многие из них будут весьма бюджетными. Помимо традиционных котлет, фарш понадобиться, если требуется приготовить голубцы, тефтели, биточки, макароны по-флотски или блины с начинкой.
Распространенной жалобой хозяек является то, что фарш при готовке оседает и котлеты или тефтели получаются слишком плоскими и не аппетитными. Добавление в фарш минеральной воды, большого количества лука и хлеба, конечно, решает проблему, но не в полной мере.
Оказывается, чтобы сделать фарш воздушным, ничего особенного в него добавлять не требуется. Достаточно всего лишь его тщательно взбить. Не вымешать, а именно взбить.
Авторы рекомендации предлагают положить фарш в плотный целлофановый пакет и несколько раз с высоты кинуть его на стол. Для максимального эффекта фаршу придется падать около 30ти раз.
Однако делать это стоит крайне внимательно, так как от напряжения пакет может лопнуть по шву. Чтобы снизить этот риск, следует перед «взбиванием» выпустить из пакета воздух.
Хозяйки не склонные к такому экстриму, могут воспользоваться более безобидным вариантом. Необходимо положить фарш в миску и похлопать его сложенной лодочкой ладонью. Создающийся при этом эффект вакуума усилит результативность манипуляции.
Не смотря на кажущуюся комичность процедуры, она имеет вполне научное объяснение. В процессе кидания или похлопывания, фарш насыщается кислородом и автоматически становится более воздушным. А содержащийся в нем жир взбивается, что так же сказывается на мягкости кулинарного изделия.
