Сельдь под шубой – один из самых распространенных салатов, без которого редко обходится праздничное застолье. Но в приготовлении этого блюда хозяйку может поджидать неприятность, которая способна испортить внешний вид салата. А заключается она в том, что блюдо может «поплыть» В результате получается малоаппетитная масса из овощей и рыбы, плавающих в большом количестве жидкости. И далее разберем причины этого явления.
Причина 1
Первая причина, по который «плывет» салат, – это некачественная рыба, слишком долго пробывшая в рассоле. В этом случае она пускает большое количество сока. Ситуацию можно попытаться исправить, предварительно промокнув нарезанную сельдь бумажными полотенцами. Съесть такой салат нужно как можно быстрее, ведь он может испортиться.
Причина 2
Вторая причина заключается в излишне сочной свекле. Если при натирании или резке корнеплода выделилось слишком много жидкости, то ее нужно обязательно отжать. В противном случае салат может растечься по тарелке.
Причина 3
Третья причина – это излишне жидкий майонез или соус для заправки салата. А также и то, что в погоне за тем, чтобы сделать блюдо более диетическим, хозяйки не промазывают слои овощей майонезом. В результате этого они «плывут» так как овощи ничем не скреплены между друг другом. Поэтому для селедки под шубой стоит выбирать наиболее густой майонез и не заменять его на соусы на основе сметаны.