Во время поста можно порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой, приготовленной без яиц и молочных продуктов.
Рецепт
Основа этого пирога — апельсиновый сок, лучше, конечно же, свежевыжатый.
Понадобится:
- апельсины — 4 крупных;
- мука — от 600 до 700 г (количество приблизительное);
- растительное дезодорированное масло — 200 мл;
- сахар — 300 г;
- изюм (светлый или темный, без косточек) — 200г;
- разрыхлитель — 20 г (2 маленькие пачки);
- соль — 1 щепотка;
- молотая корица — 0,5 ч. л.
Кроме того, потребуется форма (лучше разъемная) диаметром 26 см и пергамент для выпечки.
Приготовление
Апельсины нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком. С одного апельсина натереть цедру, со всех 4 плодов — выжать сок. Всего сока потребуется 400 мл. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут. Затем горячую воду слить, ягоды еще раз промыть и обсушить на сите или выложить на бумажное полотенце.
- вылить в миску процеженный апельсиновый сок;
- всыпать цедру и сахар;
- влить масло;
- добавить соль и корицу;
- все хорошо перемешать венчиком, чтобы кристаллики сахара полностью растворились;
- постепенно добавлять просеянную муку, смешав первую партию муки с разрыхлителем;
- после добавления порции муки, массу размешивать;
- это позволит определить оптимальное количество муки, должна получиться вязкое тесто, которое не стекает, а постепенно сползает с лопатки;
- всыпать изюм, еще раз хорошо перемешать;
- дно и бортики формы застелить пергаментом; вылить тесто, разровнять лопаткой;
- печь при 180 градусах, время выпечки зависит от особенностей духовки, примерно 35-45 минут.
- Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы и разрезать на порции. Сверху через сито посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается с пористым мякишем и хрустящей корочкой, вкус сладкий, освежающий с явно выращенными цитрусовыми нотками.
Видео рецепт приготовления пирога, сморите здесь: Пирог на апельсиновом соке, видео рецепт