Это старый рецепт приготовления подливы с мясом, раньше в СССР его называли “гуляшом”, но это не совсем точно. Но если захочется вспомнить «вкус детства», то попробуйте сделать по этому рецепту. Получается мягкое вкусное мясо в густой подливке.
Ингредиенты
- Для приготовления гуляша понадобится:
- Свинина (только мякоть) 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло растительное 4 ст. л.
- Соль ½ ст. л.
- Перец чёрный горошек 3-5 шт.
- Масло сливочное (или топленое) 25 г.
- Вода 1 литр
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Томат 1 ст. л.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Можно дополнительно в конце добавить зелень или какие-либо специи.
Шаги
- Готовить гуляш лучше всего в жаровне (казане) или толстостенной кастрюле. Приступаем:
свинину нарезать небольшими кусочками, как обычно, при приготовлении гуляша или поджарки, в посуду, в которой будем готовить, налить воду, посолить, дождаться закипания;- опустить в кипяток мясо и добавить горошины перца, дождаться закипания, убрать пенку и убавить нагрев до минимума;
налить в сковороду рафинированное масло (половину нормы);
всыпать муку, перемешать, обжаривать до появления легкого орехового аромата, мука при этом не должна потемнеть (не пережарьте!);
понемногу вливать около стакана воды, перемешивая, чтобы не было комков
переложить заправку из муки в кастрюлю с мясом, размешать;
добавить лавровые листики;
нарезать лук небольшими кубиками, морковь натереть на терке;
налить на сковороду оставшееся растительное масло, добавить сливочное;
выложить лук, обжаривать 2 минуты;
добавить морковь, пожарить еще 3 минуты;
положить томатную пасту, размешать и тушить до полной готовности овощей;
переложить овощи к готовому мясу, довести до кипения и выключить нагрев.
https://youtu.be/rNOeRtPYjSA Гарнир может быть любой, каждый выбирает на свой вкус.
