У некоторых хозяек суп остается свежим на протяжении недели. У других же скисает уже через день. Так в чем же дело? Давайте сегодня разберем самые часты причины, по которым происходит порча первого блюда.
Ингредиенты
Некачественные или плохо промытые ингредиенты способны испортить любое блюдо. И суп не исключение. Все вводимые продукты должны быть максимально свежими и чистыми. Не допускается использование овощей со следами гнили и плесени.
Аксессуары
Так же стоит обратить внимание на чистоту ложек и половника. Ведь в процессе готовки приходится постоянно пробовать блюдо. И если пока суп кипит, микробы убиваются, то после его выключения не стоит лезть в кастрюлю ложкой. Половник же лучше всего погружать в максимально горячий суп и оставить его в дальнейшем в кастрюле.
Зелень
Как правило, свежая зелень добавляется в самом конце варки супа. И чтобы она не потеряла свой цвет, суп после добавления травки уже не кипятят. А ведь это может привести к быстрому прокисанию блюда. Лучшим решением будет вовсе не добавлять зелень в общую кастрюлю, а подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить ее в свою тарелку.
Температура
Если в помещении очень жарко, то процесс прокисания супа начнется уже во время его остывания. Особенно часто это случается в жаркие летние дни. Поэтому суп нужно охлаждать максимально быстро. Для этого кастрюлю с супом помещают в таз с холодной водой. Уже через час суп можно будет перемещать в холодильник.