Предлагаем рецепт острой перечной приправы, которая хорошо подойдет для приготовления моркови по-корейски, фунчозы, салатов корейской кухни. Можно использовать ее и вместо аджики или острой добавки к супам, рагу, всевозможным соусам. Хранится такая приправа очень долго, а расход имеет небольшой – поэтому не стоит готовить ее в большом количестве.
Как приготовить острую приправу
Для приготовления 230-250 мл приправы понадобятся следующие ингредиенты:
- Молотый красный и черный перец – по 1 ст.л.
- Молотая паприка – 2 ст.л.
- Молотый перец чили – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 крупная головка
- Молотый кориандр – 2 ст.л.
- Свежий перец чили – 1 шт.
- Масло растительное -1 стакан (200 мл)
Так как приправа готовится очень быстро – необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Также его можно измельчить и ножом, но на это уйдет гораздо больше времени. Свежий перец чили нарубить очень мелко, при этом руки лучше всего защитить перчатками. Специи отмерить и пересыпать на отдельную тарелочку.
В сковороду перелить растительное масло и очень хорошо его нагреть на среднем огне. Добавить чеснок в масло и обжаривать 30-40 секунд. Далее всыпать все специи, перемешать и сразу же выключить огонь. Готовую приправу охлаждать не нужно, а следует сразу же перелить ее в стерильную баночку и закрыть крышкой. После остывания убрать перечную приправу в холодильник – там она сохранится несколько месяцев.
