Приготовить вкусное блюдо из свиной грудинки совсем не сложно. Потребуется духовка, фольга и немного специй.
Рецепт
Для приготовления куска грудинки весом 1 кг необходимо подготовить:
- соль – 1 ч. л.;
- горошинки душистого перца – 5 шт.;
- зерна кориандра – 0,5 ч. л;
- гвоздика – 4 бутона;
- лист лавровый – 4 шт.;
- смесь горошин перцев – 0,5 ч. л.;
- сухие кавказские травы- 1 ст. л.;
- приправа для мяса – 1 ст. л.;
- зира – 0,5 ч. л.;
- свежий чеснок – 5 зубков;
- луковица – 1 шт.;
- вода – 2 литра.
Дополнительно:
- готовая горчица – 4 ст. л.;
- чеснок свежий – 3 зубка;
- паприка – 1 ч. л.;
- лимон – 0,5 шт.
Если кусок грудинки больше, чем 1 кг, пересчитайте количество специй и время запекания.
Приготовление
Начать следует с приготовления маринада, для этого:
- налить в кастрюлю отмеренное количество воды;
- добавить все перечисленные специи и соль;
- очистить лук и чеснок, опустить их в воду целиком, не разрезая;
- поставить кастрюлю на плиту, включить нагрев;
- как закипит, убавить уровень нагрева и кипятить 5 минут;
- затем снять с плиты и дать остыть до комнатной температуры, не вынимая специй;
- из остывшего маринада достать лук, чеснок, лавровые листочки;
- грудинку порезать на куски, опустить в маринад;
- прикрыть сверху плоской тарелкой меньшего диаметра, чтобы мясо не всплывало;
- убрать в холодильник на ночь;
- утром достать мясо, хорошо обсушить салфетками;
- положить в мисочку горчицу, добавить измельченный чеснок и паприку, отжать из лимон сок, влить в приготовленную смесь, перемешать;
- приготовленной смесью обмазать куски грудинки со всех сторон
- каждый кусок отдельно завернуть плотно в фольгу и уложить на противень;
- отправить на 180 градусов в духовку;
- запекать до готовности;
- время запекания зависит от веса грудинки, 1 кг будет готов через 1 час, если использовано 2 кг, то время увеличивается в два раза, то есть, до 2 часов.
Готовую грудинку остудить, поместить в холодильник. Хорошо охлажденную грудинку легче будет нарезать тонкими ломтиками.
