Редкий новогодний стол обходится без икры или красной рыбки. И если икра продается уже готовая, то рыбу все же лучше солить самостоятельно.
Во-первых, это дешевле. Ведь кусочек замороженной семги или форели можно приобрести уже сейчас, а не дожидаться поднятия цен.
Во-вторых, рыба, посоленная дома, будет гораздо вкуснее, чем продающаяся в вакуумных упаковках. Ведь помимо соли, в нее добавляют дополнительные усилители вкуса и консерванты. К тому же непонятно, насколько качественная эта рыбка, пока ее не откроешь.
Поэтому мы предлагаем посолить красную рыбу по нашему рецепту. Будет очень вкусно. Гарантируем!
Рыбу можно брать любую: семгу, форель, кижуч, нерку.
- Красная рыба 400 г
- Соль крупная 1 ч.л. с горкой
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Водка 20 мл
Кусок рыбы разрезаем по хребту. В отдельной миске смешиваем сахар и соль. Натираем рыбу маслом. Это может быть оливковое или подсолнечное мало без запаха. Далее со всех сторон присыпаем рыбу смесью соли и сахара, немного втирая в куски. Теперь настает черед секретного ингредиента. В дело идет водка. На дно миски вливаем 10 мл водки и кладем в нее первый кусок рыбы шкуркой вниз. Второй кусок рыбы кладем поверх первого, но уже шкуркой вверх. Сова поливаем 1 ст.л. водки. Затягиваем пленкой или пакетом и ставим в холодильник на 1 сутки. Водка сделает рыбу более плотной, и она не будет разваливаться при нарезании. А алкоголь совершенно не будет чувствоваться в ее вкусе. Наша рыба готова. Приятного аппетита!
