Омлет очень простое в приготовлении и любимое многими блюдо. Однако часто омлет, воздушный на сковородке, в тарелке опадает. На вкусе это, обычно не сказывается, но внешний вид блюда серьезно страдает. Сохранить его пышность помогут небольшие хитрости в процессе приготовления.
Для того чтобы яйца держали форму, необходимо добавить в омлет всего один ингредиент — пищевую соду. На два яйца ее понадобиться совсем немного — буквально на кончике ножа. Соду можно использовать как для моно-омлета (состоящего только из яиц), так и для омлета с различными добавками — овощами, сыром, беконом.
На высоту омлета влияет и качество молока. Чем оно жирнее, тем выше будет омлет. Кстати, вопреки расхожему мнению, молоко с яйцами вовсе не требуется взбивать. Достаточно их просто тщательно перемешать.
Второй момент — время и способ приготовления омлета. Вкуснее всего омлет получается не на сковороде, а в духовке. При температуре 180С он готовиться около 20мин, однако ориентироваться следует не на время, а на внешний вид омлета. Готовое блюдо будет иметь равномерно окрашенную, румяную корочку. На сковороде омлет жарится быстрее, но получается менее пышным.
Чтобы омлет, не опал, не стоит доставать его из духовки или со сковородки сразу после приготовления. Необходимо выключить пламя горелки и оставить омлет на 10-15минут. Благодаря тому, что температура будет снижаться плавно, омлет не осядет или осядет совершенно незначительно.
