Мясо является одним из самых капризных в приготовлении блюд. И, если, курица, как правило, проблем не вызывает, так как всегда получается сочной и мягкой, то свинина и говядина могут заставить хозяйку поволноваться.
Однако если постоянно пользоваться одним и тем же, проверенным рецептом, то результат готовки никогда не разочарует.
Во- первых, необходимо выбирать мясо, подходящее для данного типа термической обработки. Так, например, для жарки и тушения подойдут ровные куски, без пленок.
Во-вторых, надо уметь правильно обрабатывать мясо перед готовкой. После мыться, его нарезают на порционные куски. Делать это следует поперек волокон. Для тушения можно нарезать мясо на большие, квадратные куски, для жарки — на стейки. Так же мягкости и сочности будет способствовать процесс отбивания мяса.
Ну и конечно гарантией того, что блюдо получиться вкусным, является маринад. Однако времени на то, чтобы полноценно замариновать мясо может не хватить. Поэтому под рукой всегда надо иметь продукты для экспресс-маринада, который подействует всего за пять минут.
Для него потребуется:
Все компоненты смешивают в миске и очереди опускают туда куски мяса. Маринад не обязательно должен покрывать мясо целиком, достаточно просто обмазать им кусочки сверху. Время маринования рекордно короткое — всего 3-5 минут. После этого можно разогревать сковороду и приступать к жарке мяса.
