Маслины — частый гость на современном столе. Их употребляют как закуску, добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Традиционно, используют только сами маслины, а вот рассол, в котором они хранились, выливают. К слову, совершенно напрасно. Его можно использовать сразу в нескольких блюдах.
Прежде всего — это отличный маринад для лука. Чтобы приготовить эту закуску необходимо перелить оливковый рассол в стеклянную банку и нарезать полукольцами репчатый лук. Количество лука определяется в соответствии с объемом рассола. Жидкость должна покрывать луковые кольца целиком. Как правило, на стандартную банку маслин достаточно двух луковиц среднего размера. При желании в маринад можно добавить немного соли и растительного масла. На маринование лука потребуется от трех до пяти дней. Готовый лук станет мягким, немного прозрачным, приобретет вкус и аромат оливок. Его можно добавлять в салаты, бутерброды, подавать в качестве дополнения к мясу и рыбе. Хранить лук следует в холодильнике.
Второй вариант использования оливкового рассола — супы. Он идеально впишется в рецепт солянки, рассольника или борща. Достаточно вылить содержимое баночки в кастрюлю с супом за несколько минут до готовности и необычный аромат блюду обеспечен.
Не многие знают, что рассол от оливок может стать отличной заменой соевому соусу. Поэтому, если рецептурой блюда предусмотрена эта заправка, но ее, как назло не оказалось в холодильнике, можно воспользоваться оливковым рассолом. Кстати многим этот вариант так нравится, что они начинают использовать такую замену намеренно.
