Тесто, замешанное на пиве можно использовать для приготовления самой разной выпечки. Оно подойдет для пирогов и пирожков со сладкой или несладкой начинкой, для пиццы, печенья. Замешивается тесто просто, без дрожжей и разрыхлителя, а выпечка получается удивительно вкусной, рассыпчатой, буквально тающей во рту.
Продукты
Список продуктов, который потребуется для замеса, небольшой:
- пиво – 1 стакан;
- масло сливочное или маргарин – 200 г;
- соль – 0,5 ч. л;
- мука – 500 г.
Количество муки, возможно, придется подкорректировать. Если после замеса тесто все еще будет липнуть к рукам, нужно будет добавить еще немного муки.
Какое пиво брать? Чаще всего, для тесто используется светлое пиво. Легкие газированные сорта делают тесто воздушным. Темные сорта пива тоже можно использовать, но тогда тесто получится с выраженным ароматом солода. Темные сорта пива, как правило, малогазированные, поэтому можно разбавить пиво наполовину газированной водой. Это кстати, уменьшит аромат солода.
Приготовление
Тесто будем замешивать холодным способом. Поэтому масло (маргарин) не нужно заранее доставать из холодильника. Напротив, можно положить масло в морозильник, чтобы оно стало твердым.
В миску просеиваем муку и начинаем натирать холодное масло на терке. Чтобы дело шло быстрее, кусок масла нужно периодически обмакивать в муку, тогда оно не будет прилипать к тёрке.
Затем нужно быстро перетереть масляные кусочки с мукой, чтобы получилась рассыпчатая масса. Собираем крошку горкой, в центре делаем ямку и вливаем холодное пиво. Перемешиваем. Если нужно, добавляем еще немного муки. Масса должна быть упругой, но достаточно мягкой и не липкой.
Оборачиваем колобок теста пленкой и кладем в холодильник на 20 минут. Затем достаем, раскатываем и формируем пирожки, пироги или вырезаем формочками либо ножом печенье. Печенье можно сделать сладким, обмакнув заготовки перед выпечкой в сахарный песок, а можно посыпать заготовки тертым сыром или кунжутом, получится соленое печенье к бульону или к пиву.
