Ачма – многослойный пирог с сыром, классика грузинской кухни. Выпечка вкусная, но готовить её совсем непросто. Если вы не любите возиться с тестом, приготовьте ленивый вариант ачмы – из лаваша. Без возни и заморочек, но очень вкусно.
Рецепт
Для приготовления требуется тонкий армянский лаваш:
- лаваш – 1,5 листа;
- сыр твердый – 200 г;
- творог – 350 г;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 200 г;
- масло сливочное (для смазывания);
- соль, перец – по вкусу.
Для выпечки используется форма 30*20*5 см
Приготовление
Готовится ленивая ачма быстро, поэтому можно сразу включить духовку, чтобы она успела прогреться до 180 градусов:
- натереть сыр, разделить на три части;
- творог слегка размять, разделить на две части;
- листы лаваша разделить пополам, потребуется 3 половинки;
- разбить в миску яйца, посолить, поперчить, перемешать, как при приготовлении омлета,
- влить молоко, снова перемешать;
- теперь нужно подготовить форму, смазав дно и бока сливочным маслом;
- половинку листа лаваша опустить в омлетную смесь, затем извлечь, дать стечь жидкости, можно даже чуть отжать;
- выложить на дно формы, аккуратно разравнивать не нужно, если получилось складками – ничего страшного, главное, чтобы все дно было закрыто;
- посыпать третью сыра, распределяя его равномерно;
- затем выложить половину творога;
- сверху накрыть второй половиной листа лаваша, предварительно окунув его в омлетную смесь;
- далее снова треть сыра и творог;
- накрыть пирог сухой половинкой листа лаваша, подвернув края, чтобы поверхность будущей ачмы была ровной;
- насыпать сверху сыром (третья часть) и полить оставшейся омлетной смесь;
- запекать 20-25 минут.
Подавать ачму лучше тёплой.