Очень вкусное и нежное, немного пикантное блюдо. Курица получается сочной, соус – очень вкусным.
Рецепт
Для приготовления можно взять целую курицу или отдельные части тушки, например, бедрышки или голени. С грудкой то же получится неплохо, хотя это мясо и суховато, в кефирном соусе оно получается нежным.
- курица – 1 шт. (примерно 1,3-1,5 кг);
- кефир – 900 мл;
- луковица, морковь (среднего размера) – по 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- горчица готовая – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец – 1 ч. л.;
- паприка – 2-2,5 ч. л.;
- мука – 1 ст. л. с хорошей горкой;
- масло для жарки;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Кефир для этого блюда лучше брать жирный, но это не принципиально. Список специй можно расширить, например, добавить сухие травы или карри. Вместо обычной паприки можно взять копченую, вкус станет еще более пикантным.
Приготовление
Если используется целая курица, то ее нужно разделать на кусочки. Отделить крылья, окорочка, грудку разрезать на несколько кусков. Окорочка тоже разделить на две части. Хребет курицы в этом блюде лучше не использовать, его можно оставить на бульон. Кожу можно снять, можно оставить – это дело вкуса. Почистить овощи и подготовить специи. Теперь можно приступать к готовке:
- кусочки курицы обжарить на масле с двух сторон до образования корочки;
- пока жарится, нашинковать лук и натереть морковь;
- обжаренную курицу выложить пока на тарелку, а в сковороду выложить подготовленные овощи и обжарить до полуготовности;
- кастрюлю с толстыми стенками или в казан вылить кефир;
- добавить горчицу соль, паприку, перец;
- всыпать ложку муки;
- положить в соус измельчённый чеснок и перемешать;
- прогреть на небольшом огне, но не кипятить;
- положить в соус лавровый лист;
- затем опустить обжаренные кусочки курицы и обжаренные овощи;
- перемешать и томить, накрыв посуду крышкой, на слабом огне 30-40 минут.
К такой курице можно приготовить любой гарнир. Можно сделать пюре или просто отварной картофель, макароны или кашу. При подаче можно посыпать нарубленной зеленью, отдельно подать свежие овощи.
