Очень удобно, когда основное блюдо готовится одновременно с гарниром. Этот вариант котлет, наверняка, понравится всем любителям традиционных блюд.
Рецепт
Для приготовления сытного блюда потребуется:
- фарш мясной — 1 кг;
- картофель — 1,5 кг;
- морковь — 450 г;
- луковица — 3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сухие приправы: аджика, молотый кориандр — по 1 ч. л.;
- сладкая паприка — 2 ст. л;
- соль, чёрный перец, чеснок — по вкусу;
- сухари панировочные — 50 г (либо кусок белого хлеба);
- масло рафинированное растительное — 150 мл;
- вода — 300 мл.
Кроме того, потребуется большой казан с крышкой.
Приготовление
Почистить и помыть все овощи, подготовить остальные продукты. Можно приступать:
- мелко нарубить одну луковицу (можно использовать тёрку или блендер);
- лук добавить к фаршу, посолить (приблизительно 1 ч. л. с горкой), добавить чёрный перец (0,5 ч. л.);
- всыпать сухие специи — аджику, паприку (1 ст. л.), кориандр, сухой или свежий измельченный чеснок;
- всыпать молотые сухари или добавить размоченный в молоке (воде) и хорошо отжатый хлеб;
- вбить сырое яйцо, хорошо перемешать и дать фаршу немного отстояться;
- картофель нарезать крупно, морковь толстенькими кружочками, лук — четвертинками колец;
- сформировать котлеты желаемого размера и формы, каждую немного отбить, перебрасывая из руки в руку (из указанного количества фарша получается около 20 небольших котлет);
- в казане разогреть масло, обжарить все котлеты на сильном огне, выкладывая их порциями в горячее масло;
- переложить котлеты в отдельную миску;
- в казан отправить лук, обжарить;
- затем добавить морковь и жарить все вместе еще 5 минут, не забывая мешать;
- добавить картофель, перемешать и жарить еще 5 минут;
- посолить, добавить ложку паприки и перец по вкусу;
- влить воду, сверху разложить обжаренные котлетки, тушить под крышкой при слабом кипении полчаса до полной готовности картофеля.
Котлеты аккуратно извлечь из казана. Овощи выложить в центр блюда, по краю кругом разложить котлеты. Посыпать готовое блюдо нарубленной зеленью. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются мягкими и сочными, овощи — ароматными.
Видео рецепт приготовления этого блюда, смотрите тут: Котлеты с овощами в казане, видео рецепт