В классическом рецепте котлет в фарш добавляют белый хлеб, размоченный в молоке или воде. Но многие хозяйки предпочитают другие добавки. Вот один из вариантов – с использованием овсяных хлопьев.
Рецепт
Для приготовления 12-14 вкусных и сочных котлеток потребуется:
- смешанный фарш (свинина + говядина) – 1 кг;
- хлопья овсяные – 200 г;
- кипяток – 300 мл;
- крупная луковица – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана или майонез – 4 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- черный перец по вкусу.
Хлопья лучше брать «Экстра» №3 или 2, то есть мелкие, вкус котлет будет нежнее. Для приготовления намазки можно брать сметану или майонез, а можно взять по 2 ложки того и другого и сделать смесь.
Приготовление
Эти котлеты запекаются в духовке, хотя можно их пожарить и на сковороде. Порядок приготовления:
- хлопья всыпать в миску, залить кипятком и дать набухнуть, это займет минут 20;
- выложить в миску фарш;
- лук и чеснок измельчить: можно нарубить очень мелко, натереть на терке, но проще всего – пробить в блендере;
- добавить измельченные овощи в фарш;
- посолить, добавить специи;
- ввести набухшие хлопья;
- тщательно вымешать, лучше мешать рукой;
- отбить: брать комок фарша и с силой бросать в миску, сделать так 7-8 раз;
- противень смазать маслом или застелить силиконовым ковриком;
- слепить котлеты – круглые или овальные, как нравится, если делать котлетки среднего размера, то получится 12 штук;
- выложить на противень, запекать 20 минут на среднем жару (180-190 градусов);
- натереть сыр, добавить сметану/майонез (или их смесь) перемешать;
- достать противень, покрыть котлеты приготовленной намазкой и подрумянить в духовке, вернув туда противень на 15 минут.
Если нет духовки, то котлеты можно обжарить на сковороде. Как только нижняя сторона зарумянится, аккуратно перевернуть. На поджаренную сторону нанести намазку, накрыть крышкой, убавить нагрев и довести котлеты до готовности.
