Сырники – довольно распространенное блюдо для завтрака, и готовят его на многих кухнях страны. Но иногда блюдо не получается, и творог просто растекается по сковороде. А все потому, что, вероятно, были допущены некоторые из ошибок, приведенных ниже.
Творог
Так, от выбора творога зависит весь успех мероприятия. Самым оптимальным будет творог с жирностью 9%. Из творога с жирностью 5% тоже можно приготовить хорошие сырники, но они будут не такие вкусные. А вот обезжиренный продукт лучше и вовсе не использовать для этого блюда. Его крупицы попросту не склеятся между собой.
Творог при этом должен быть максимально свежий и сухой. Иначе масса получится слишком кислой и понадобится добавление большого количества сахара. Так же не стоит использовать зернистый творог. Склеить его получится, только добавив очень много муки.
Сахар
Очень важно не использовать большое количество сахара при готовке этого блюда. Иначе сырники «поплывут» и растекутся по сковороде. Компенсировать недостаток сахара можно сладким соусом или вареньем, подаваемым к сырникам.
Мука и яйца
И конечно, не получится приготовить сырники без муки и яиц. На 400-500 граммов творога понадобится 1 куриное яйцо или 2 желтка. А вот муки необходимо всего 2-3 ст.л. Не больше! А если мука качественная и содержит много клейковины, то можно обойтись и 1.5 ст.л. Так же не стоит забывать и о том, что перед жаркой сырники необходимо обвалять в муке. Иначе они не будут держать форму.