Всем известно, что тесто для оладий готовится на основе кефира. Именно он влияет на пышность и вкус готового продукта. Какому кефиру стоит отдавать предпочтение, чтобы получить максимально пышные и вкусные оладьи, расскажем далее.
Жирность
Оладьи низкокалорийным блюдом не назовешь, поэтому жирность кефира в приготовлении значения не имеет. Выбирая обезжиренный продукт, вряд ли получится значительно снизить калорийность оладушек. Ведь они состоят из муки и жарятся на большом количество масла. К тому же обезжиренный кефир более жидкий, и муки в тесто придется добавить еще больше. Поэтому можно смело брать продукт 2.5% жирности и выше.
Марка
Для приготовления теста на оладьи марка кефира никакого значения не имеет. Можно смело брать самый дешевый продукт. Главное, чтобы он был натуральным. По сути, от кефира нужна только его кислинка и реакция с содой. Это может обеспечить любой кисломолочный напиток.
Температура
А вот что важно по-настоящему – это температура кисломолочного напитка при его добавлении в тесто. Если кефир будет холодным, то реакция с содой произойдет слабо. А значит, и оладьи толком не поднимутся или же опадут после приготовления. Поэтому перед вводом в тесто кефиру необходимо дать «отдохнуть» при комнатной температуре около получаса или немного подогреть его в микроволновой печи.